Apple-Crumble-Cheesecake

Hallo ihr Lieben,

wahrscheinlich bin ich nicht die Einzige, die Lust hat einen Kuchen zu backen, der sowohl saftig-süß als auch fruchtig ist. Also hab ich mir auf chefkoch einen Kuchen ausgesucht, der sogar zusätzlich auch noch Streusel obendrauf hat (die ich wirklich total gerne esse...).

Also viel Spaß beim Nachbacken!

Hier das Rezept:

Zutaten:

	Für den Boden:
180 g	Butterkekse
100 g	Butter
2 EL	Zucker, braun
	Für die Füllung:
4 Pck.	Doppelrahmfrischkäse
250 g	Quark
230 g	Schmand
3	Ei(er)
1	Eigelb
200 g	Zucker
3 TL	Mehl
1 Pck.	Vanillezucker
1 Prise(n)	Salz
3	Apfel, geschält und feinblättrig geschnitten
	Für die Streusel:
125 g	Butter
100 g	Butterkekse, zerbröselt
150 g	Mehl
100 g	Zucker, braun
1 TL	Zimtpulver
	Außerdem:
	Puderzucker
	Zimtpulver

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm berechnet. Ein Blatt Backpapier in die Springform spannen.

Für den Boden: 
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Pfanne draufschlagen bis sie zerbröselt sind. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Keksbrösel und den Zucker dazugeben, vermischen und als Boden in die Form drücken. Ca. 10 min backen.

Für die Streusel: 
Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handmixers oder per Hand zu Bröseln verarbeiten.

Ofen auf 200 °C hochdrehen.

Für die Füllung: 
Frischkäse und Quark cremig schlagen. Ab jetzt nur noch auf niedriger Stufe mixen. Zucker, Mehl und Salz dazugeben. Dann die Eier nacheinander dazugeben und nur so lange mixen, bis alles gut vermischt ist. Jetzt den Sauerrahm einrühren.
Die Ränder der Springform einfetten und die Masse einfüllen. Die Apfelscheiben darauf verteilen und großzügig mit den Bröseln bestreuen.

40-50 min backen, der Kern sollte noch "wackelig" sein. Einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen und den Cheesecake 2 Stunden im Ofen ruhen lassen. Den Cheesecake danach bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, am besten über Nacht.

Vor dem Servieren, mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen.

Und nach der (für mich unendlich erschienenen) 4-stündigen Wartezeit ist dieser WUNDERBARE Kuchen herausgekommen, den ich sofort wieder backen würde:

Warmer Käsekuchen

Was macht man, wenn man gaaaaaaanz viel Langeweile hat???
Genau, man backt einen schönen leckeren Käsekuchen!!!
Den muss man dann auch gar nicht lange auskühlen lassen, sondern kann ihn bald verspeisen! Perfekt!

Und das ist da Rezept:

Für den Boden:
◦ 150 g Mehl
◦ 1 gestrichener TL Backpulver
◦ 65 g Zucker
◦ 1 Päckchen Vanillezucker
◦ 1 Ei
◦ 60 g Butter

Für den Belag:
◦ 2 Pfund Quark
◦ 2 Becher Sahne
◦ 4 Eier
◦ 150 g Zucker 
◦ 1 Päckchen Vanillezucker
◦ 1 1/2 Päckchen Puddingpulver
◦ Saft und Schale von einer 1/2 Zitrone 

1. Den Kuchenboden backen
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Die Butter, das Ei, den normalen und den Vanillezucker verrühren.
Das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles gut verkneten.
Die Kuchenform einfetten und den Teig dünn auf den Boden und den Rand belegen.
Achtung, der Rand muss Hoch genug sein, sonst fließt später die Quarkmasse raus!
Den Boden 10 min. backen.

2. Den "Käsequark" machen
Den Quark, Zucker, Puddingpulver und Eier vermischen.
Die Sahne, die Eier und  den Saft und die Schale der Zitrone Hinzugeben.
Die Quarkmasse auf den halbgebackenen Boden geben und den Kuchen 60 min backen, bis der Quark anfängt sich hellbraun zu färben.
Kurz auskühlen lassen, aber nur so weit, dass er noch ein bisschen warm ist.

Viel Spaß beim backen und schlemmen!

Leckere Erdbeercupcakes

Hallo mal wieder,
heute haben wir mal wieder fleißig gebacken und zwar was richtig fruchtig-köstliches: Erdbeercupcakes!!! Und weil sie wirklich einfach waren und total gut geschmeckt haben, wollten wir euch das Rezept nicht vorenthalten ;)
Und weil wir uns das Rezept natürlich nicht ausgedacht haben, findet ihr hier den Link zu dem Blog, in dem wir dieses super Rezept gefunden haben. Der hat übrigens auch echt schöne Fotos zu den Rezepten :)

Und hier nun das Rezept:

Für 12 Muffins den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

• 12 Cupcake Wrapper
• 185 Gramm Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 65 Gramm gemahlene Mandeln
• 130 Gramm extrafeiner Zucker
• 1 1/2 TL gemahlener Zimt
• fein abgeriebene Schale von einer halben, unbehandelten Zitrone
• 1 kräftige Prise feines Salz
• 2 TL Vanilleextrakt
• 120 Gramm Butter, zerlassen und abgekühlt
• 2 (Bio)- Eier, leicht verquirlt
• 1 Apfel, geschält und klein gewürfelt
• 6 große Erdbeeren, entkelcht und geviertelt
• 50 Gramm Mandelblättchen
• 1-2 EL brauner Zucker
• 180 ml warmes Wasser

1) Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zucker, Backpulver, Zimt, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel gründlich mischen

2) In einer zweiten Schüssel Vanilleextrakt, zerlassene Butter, Ei und Wasser verrühren

3) Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel verrühren. Apfel unterziehen

4) Teig gleichmäßig auf die Cupcakewrapper verteilen. Die Wrapper sollten ca. zu drei Viertel gefüllt sein

5) Auf jeden Muffin zwei Erdbeerviertel legen, diese mit Mandelblättchen und braunem Zucker bestreuen und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe nicht vergessen

 Wir haben zu dieser Jahreszeit natürlich keine frischen Erbeeren zur Verfügung gehabt, deshalb haben wir eingelegte Erbeeren benutzt (gab's bei real). Die cupcakes haben aber trotzdem nicht weniger gut geschmeckt ;)

Und fertig sehen die so aus:

Praktischerweise hatte wir außerdem noch ein paar Erdbeeren übrig und konnten uns nach der "Anstrengung" des Backens leckere Erdbeershakes machen.