wahrscheinlich bin ich nicht die Einzige, die Lust hat einen Kuchen zu backen, der sowohl saftig-süß als auch fruchtig ist. Also hab ich mir auf chefkoch einen Kuchen ausgesucht, der sogar zusätzlich auch noch Streusel obendrauf hat (die ich wirklich total gerne esse...).
Also viel Spaß beim Nachbacken!
Hier das Rezept:
Zutaten:
| Für den Boden: | |
| 180 g | Butterkekse |
| 100 g | Butter |
| 2 EL | Zucker, braun |
| Für die Füllung: | |
| 4 Pck. | Doppelrahmfrischkäse |
| 250 g | Quark |
| 230 g | Schmand |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 200 g | Zucker |
| 3 TL | Mehl |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 3 | Apfel, geschält und feinblättrig geschnitten |
| Für die Streusel: | |
| 125 g | Butter |
| 100 g | Butterkekse, zerbröselt |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Zucker, braun |
| 1 TL | Zimtpulver |
| Außerdem: | |
| Puderzucker | |
| Zimtpulver |
Für den Boden:
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Pfanne draufschlagen bis sie zerbröselt sind. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Keksbrösel und den Zucker dazugeben, vermischen und als Boden in die Form drücken. Ca. 10 min backen.
Für die Streusel:
Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handmixers oder per Hand zu Bröseln verarbeiten.
Ofen auf 200 °C hochdrehen.
Für die Füllung:
Frischkäse und Quark cremig schlagen. Ab jetzt nur noch auf niedriger Stufe mixen. Zucker, Mehl und Salz dazugeben. Dann die Eier nacheinander dazugeben und nur so lange mixen, bis alles gut vermischt ist. Jetzt den Sauerrahm einrühren.
Die Ränder der Springform einfetten und die Masse einfüllen. Die Apfelscheiben darauf verteilen und großzügig mit den Bröseln bestreuen.
40-50 min backen, der Kern sollte noch "wackelig" sein. Einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen und den Cheesecake 2 Stunden im Ofen ruhen lassen. Den Cheesecake danach bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, am besten über Nacht.
Vor dem Servieren, mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen.
Und nach der (für mich unendlich erschienenen) 4-stündigen Wartezeit ist dieser WUNDERBARE Kuchen herausgekommen, den ich sofort wieder backen würde:
