Beeren - Sahnetorte

Ihr wisst sicher (oder auch nicht :P ) wie es ist, wenn man einem Freund zum Geburtstag verspricht/ sich vornimmt einen Kuchen zu backen und dann keine Ahnung hat, welchen. Ich jedenfalls habe mir wirklich viele Gedanken gemacht und dann endlich ein richtig tolles Rezept für eine Johannisbeer -Sahnetorte auf der Dr. Oetker-Website gefunden (die haben viele super Ideen!).

Als ich danach Zutaten einkaufen wollte, kam dann die nächste Schwierigkeit: Es gibt keine Johannisbeeren zu der Jahreszeit! Also habe ich das Rezept kurzerhand in eine Himbeer - Sahnetorte umgewandelt, was super geklappt hat.

Wenn ihr also auch eine Himbeer - Sahnetorte machen möchtet, müsst ihr einfach nur statt den Johannisbeeren Himbeeren hernehmen (die Mengenangaben bleiben!).

Und hier jetzt endlich das Rezept:

1

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Für den Rührteig Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

2

Eiweißmasse:

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Finesse, Nüsse und Zimt kurz unterheben.

3

Rührteig:

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eigelbe nacheinander auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Eischnee unterheben. Ein Drittel des Teiges in der Form glatt streichen. Darauf ein Drittel der Eiweißmasse verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

4

Boden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Erkalteten Springformboden fetten und auf die gleiche Weise 2 weitere Böden backen.

5

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

6

Füllung:

Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen und mit Zucker vermischen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. 500 g Sahne mit den Johannisbeeren vermischen. Einen Boden auf eine Platte legen und mit einem Drittel der Füllung bestreichen. Zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und wieder ein Drittel Füllung darauf verstreichen. Letzten Boden auflegen, etwas andrücken und mit Füllung bestreichen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen und mit den gebräunten Mandeln verzieren.

 Und so sieht das dann fertig aus:(und er hat sogar geschmeckt! ;P )

Apple Pie

So langsam bekommt man fast gar kein Obst wie Himbeeren und Erdbeeren mehr mit denen man echt leckere Sachen backen kann... Aber ich wollte unbedingt etwas fruchtiges backen und hatte ein paar Apfel daheim und so bin ich auf dieses Rezept für Apple Pie gekommen.
Das ist übrigens von einem YouTube Kanal namens BakeClub, der immer super Ideen hat und auch noch gleich zeigt, wie man alles macht (im Video). Deshalb ist heute auch keine Anleitung wie normalerweise dabei, sondern nur die Zutaten und ihr schaut euch dann einfach das Video beim Backen an (klappt super!). Und jaaa, ich bin zu faul :P

Das braucht ihr (für 1 Apple Pie):

Teig:
- 420g Mehl
- 2 EL Zucker
- 330g Butter
- 150ml Wasser

Füllung:
- 4-5 Granny Smith Äpfel
- 95g Zucker
- 2-3 TL Zimt
- 30g Mehl

Backzeit: 15min bei 210°C Ober-/Unterhitze. Danach, abgedeckt mit Alufolie, 50min bei 190°C Ober-/Unterhitze.


,...und das wurde dann mein Kuchen :D er sieht zwar nicht so gut aus wie im Video (ich habe vergessen, die Alufolie beim Backen draufzutun) , aber dafür war er super lecker!!!

Johannisbeerkuchen mit Streuseln

Unser allererster Kuchen, den wir hier ja vorgestellt haben, war ein Johannisbeerkuchen mit Baiser.

Hier ist jetzt noch mal einer, diesmal aber etwas einfacher mit Streuseln.

Eigentlich ist ja gar keine Johannisbeerzeit mehr, aber da wir zwei Sträucher im Garten haben und nicht alle auf einmal essen können frieren wir immer den Rest ein.

Und siehe da, diesen Sonntag sind sie mal wieder aus den Tiefen der Gefriertruhe aufgetaucht und wurden kurzerhand zu einem Kuchen umfunktioniert.

So, genug geredet, jetzt kommt das Rezept:

So geht's (ganz einfach)!

Für den Teig:

• 200g Mehl
• 100g Zucker
• 100g Butter
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/4 TL Backpulver
• 800g Johannisbeeren (möglich ist auch anderes Obst, es passt eigentlich alles dazu :)

Für die Streusel:

• 75g Butter
• 100g Mehl
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

1. Den Kuchenboden herstellen

Den Zucker, die Butter, das Ei und den Vanillezucker verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und den Teig entweder mit dem Knethaken oder mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse kneten.

Die Form ausbuttern und den Teig ca. 1-2 cm dick an dem Boden und den Rand drücken.

Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.

2. Den Kuchen belegen:

Die eingefrorenen oder frischen Johannisbeeren auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen.

Die Zutaten für die Streusel alle miteinander verkneten und über Johannisbeeren krümeln.

Den Kuchen ca. 45 min. backen.

So, viel Spaß beim schlemmen!

Das hier ist meiner ;)

Sandkuchen / Frankfurter Kranz

Hallo mal wieder :)

Heute hatte ich richtig Lust auf Backen und wollte aber nichts kompliziertes, das lange dauert. Also hab ich das alte Familienrezept für Sandkuchen rausgekramt, den schon meine Uroma gebacken hat und der wirklich fantastisch saftig schmeckt.

Und hier ist es:

Sandkuchen

Zutaten:

- 250g Butter                - 1/2 Päckchen Vanillezucker

- 250g Zucker               - Rumaroma

- 3 ganze Eier               - 250g Mehl

- 3 Eier getrennt             - 1/2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Rumaroma, 3 ganze Eier und 3 Eigelbe in einer Schüssel schaumig rühren.

Backpulver mit Mehl mischen und hinzufügen.

Eischnee mit getrenntem Eiweiß schlagen und unterheben.

Bei 150° ca. 1 Std backen.

Der fertige Kuchen sah dann so bei mir aus:

Danach habe ich dann noch Lust gehabt, einen Frankfurter Kranz daraus zu machen und der sah dann so aus:

Falls ihr auch einen machen möchtet: für die Buttercreme muss man einfach nur:

250g Butter

150g Zucker

Rumaroma

4 Eigelb

vermischen und auf die Torte auftragen und dann noch mit angerösteten Mandeln (am Besten mit Zucker) verzieren.

Guten Appetit und viel Spaß!!!

Bratapfel-Cupcakes

Jetzt, wenn auf einmal überall schon Weihnachtsprodukte wie Lebkuchen, Spekulatius oder auch Plätzchen angeboten werden bekomme ich immer eine weihnachtliche Stimmung. Deshalb habe ich nach einem passendem Rezept gesucht, in dem man fruchtiges und Spekulatius(ich liebe Spekulatius wirklich sehr!!!) verwendet.

Das Rezept habe ich von dem Blog Törtchenzeit, der wirklich super Rezepte hat und den ihr euch auf jeden Fall mal anschauen solltet ;)

Die Cupcakes sind wirklich super geworden und alle, die sie probiert haben, fragen mich andauernd, wann ich mal wieder die leckeren Bratapfelcupcakes backe ;P

Und hier nun endlich das Rezept :)

Zutaten für den Teig:

• 120 g Mehl
• ½ EL Backpulver
• 1 Messerspitze Zimt
• 120 g Zucker
• 40 g Butter
• 120 ml Buttermilch
• 1 Ei
• ½ TL Vanilleextrakt
• ½ Apfel (z.B. Braeburn)
• ½ Zitrone

Zutaten für das Frosting:

Zehn kleine Spekulatiuskekse (können natürlich auch selbstgebacken sein, Omi hat bestimmt noch ein tolles Rezept)

• 200 ml Sahne
• 75 g Puderzucker

Für die Verzierung

• ½ Apfel (z.B. Braeburn)
• 1 TL Apfelsaft
• 2 EL Rosinen
• Eventuell weitere 12 kleine Spekulatius zur Zierde, aber nicht notwendig.

Werkzeuge

• 12 Cupcakeförmchen aus Papier. Hier wurden hellbraune verwendet, aber auch rot oder weiß macht toll als Gewand
• Muffinblech
• Spritzbeutel
• Offene Sterntülle, 15 mm oder Tülle nach Belieben, Hauptsache nicht allzu klein, die Öffnung sollte mindestens 1,5 cm betragen

Den Backofen auf 170 Grad, Umluft vorheizen.

Für den Teig das Mehl, den Zimt, das Backpulver, den Zucker in eine Schüssel geben, Butter mit einem Messer würfeln und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben. Mit dem Rührer auf mittlerer Stufe so lange rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat.

Die Buttermilch in einen kleinen Behälter füllen, Ei aufschlagen und dazugeben und mit einer Gabel kräftig verrühren. Dann den Vanilleextrakt ebenfalls hinzugeben, erneut verrühren.

Die Flüssigkeit unter Rühren nach und nach zu der Mehlmischung geben, bis ein schöner, zähflüssiger Teig entstanden ist.

Den Apfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Die Würfel mit einem Löffel unter den Teig heben.

Die Cupcakeförmchen in die Mulden des Bleches stellen und ein wenig mehr als halb voll füllen. Für ca. 18 Minuten in den Ofen geben. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Während der Backzeit das Frosting vorbereiten. Dazu die Spekulatius mit einem Mixer (oder in einem Gefrierbeutel und mit Hilfe einer Teigrolle) sehr fein mahlen.

Sahne mit dem Rührer steif schlagen. Sobald die Sahne fester wird, nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Spekulatius vorsichtig mit einem Löffel oder Spachtel unter das Frosting heben. In einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind (sonst läuft das Frosting weg), die Creme aufspritzen. Nachdem alle Cupcakes ihr Häubchen haben, noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen.Nun die restlichen Apfelstücke in einem Topf geben, Apfelsaft und Rosinen zufügen und ca. 7–10 Min. einköcheln. Die Apfelstücke sollten nicht mehr fest sein, aber auch nicht zerfallen.

Cupcakes aus dem Kühlschrank holen und mit einem Löffel vorsichtig etwas von der Apfelmasse auf das Frosting geben. Wer möchte, kann das kleine Bratapfelspektakel noch mit einem kleinen Spekulatius on top verzieren.

Und ich finde, die Cupcakes sind wirklich hübsch geworden :D

Macarons

Die meisten von euch kennen sie und viele lieben sie: Macarons
Sie sehen nicht nur echt cool aus, sondern sind auch noch superlecker und echt einfach zu machen!
Nämlich so!
(dieses Rezept ist von der iTunes-App LECKER)

Ihr braucht:

• 125g gemahlene Mandeln
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 80g Zucker
• 40g Puderzucker
• ein oder mehrere Lebensmittelfarben (bzw. Backkakao)
• 3 Gefrierbeutel/Spritzbeutel (ggf. auch noch mehr)
• 75g Kuvertüre
• 30g Schlagsahne
• 2 Tropfen Vanillearoma

Und so geht's:

Erst Ofen auf 75°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Dann das Eiweiß, Salz und den Zucker mit dem Rührgerät steif schlagen, wenn der Zucker sich aufgelöst hat dann Puderzucker drübersieben und anschließend Mandeln unterheben.

Dann die Masse (wenn man verschiedenfarbige Macarons möchte) teilen und diese dann einfärben und einzeln im Spritzbeutel ca 2-3 cm große Tuffs spritzen. Nun ein wenig "trocknen" lassen und dann für 30-40 min. in den Ofen stellen, bis die Macarons oben trocken, aber unten noch klebrig sind. Jetzt einfach abkühlen lassen.

Währenddessen für die Ganachefüllung die Sahne kochen und dann die Kuvertüre hinzurühren. Das ganze dann in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache vollständig ausgekühlt ist.

Nun die Macarons vom Backpapier lösen, Außerdem die Ganache mit dem Vanillearoma aufschlagen und diese dann auf die Unterseite der Macarons mihilfe eines weiteren Spritzbeutels auftragen, dann einen anderen Macaron draufkleben.

Nun müsst ihr nur noch die Macarons abkühlen lassen, aber dann habt ihr es auch schon geschafft ;)

Und jetzt ein paar Beispiele von unseren ersten Macaronversuchen:  :P

Viel Glück euch beim Backen!!!