Birnen-Crumble

Hallo Freunde des guten Geschmacks ;)

die Grillsaison ist eröffnet (und nein, es ist nicht zu früh dafür, wozu gibt es den bitte schön Kuscheldecken...) und was auf jeden Fall dazugehört, ist ein schöner Nachtisch, um das ganze Abzurunden. Dazu eignet sich wunderbar dieses superschnelle Rezept mit Birnen und leckeren Haselnussstreuseln :)
Ich habe die Grundidee übrigens aus dem Kochbuch "In 30 Tagen kochen können", welches viele wunderbar einfach und alltagstaugliche Rezepte beinhaltet, die ich immer wieder gerne mache.

Ihr braucht dafür:

• eine große Dose Birnen
• oder für die ganz frische Variante (schmeckt noch besser ;) 
• 5 reife Birnen
• 25 g Butter
• Saft einer halben Zitrone
• 2 TL Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 70 g kalte Butter
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Wenn es sich um Dosenbirnen handelt, lässt man diese zunächst abtropfen und schneidet sie dann in schmale Spalten. Die Birnen werden dann in einer feuerfesten Ofenform verteilt.

Bei frischen Birnen wird zunächst die Butter mit dem Zitronensaft und Zucker geschmolzen. Währenddessen die Früchte waschen, schälen und in Streifen schneiden. Anschließend in den Topf geben, alles gut vermischen und in die Ofenform füllen.

Für das Crumble das Mehl, die geriebenen Haselnüssen, den Zimt und das Salz verrühren und die Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen die Zutaten gut verkneten, bis ein krümliger Teig entsteht. Die Streusel über die Birnen geben und die Form in den Ofen geben.

Das Crumble im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Am besten mit Sahne und einer großen Kugel Vanille-Eis warm servieren :)

Lasst es euch schmecken!

Erdbeer-Swirl Cheesecake

Hallo alle zusammen ;)

Jaaa, ich habe mein Versprechen eingelöst und poste jetzt (auch wenn das vielleicht der zweite "neuere" Post ist) ein bisschen öfter als in letzter Zeit!

Ich bin total in Backlaune seitdem das Wetter schon so warm und sommerlich ist und kann einfach nicht mehr an sämtlichen Beeren im Supermarkt vorbeigehen (dieses Mal haben es mir die Erdbeeren total angetan). Nachdem ich erst einmal 1 von den 2kg Erdbeeren einfach so weggeputzt habe, dachte ich plötzlich an all die leckeren Rezepte mit Beeren und da heute Besuch bei uns geladen ist, dachte ich an einen kleinen Kuchen zum Nachtisch. Als ich mal den Blog "Skinnytaste" nach Ideen durchforstet habe, fand ich GENAU die richtige Zukunft für meine Erdbeeren ;)

Dann habe ich das Rezept ein bisschen geändert (wie eigentlich immer, wenn ich backe) und tadaa hier habt ihr es!

Zutaten:

• ca 50g Butterkekse, die ihr zu Bröseln verarbeitet
• 1 Esslöffel Butter (geschmolzen)
• 225g Frischkäse
• 50g Zucker
• 170g Griechischer Joghurt
• 1 Ei
• 2Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Esslöffel Mehl
• 2-3 Esslöffel Erdbeermarmelade (möglichst nicht mit zu großen Stückchen)
• ca. 8 große Erdbeeren zur Dekoration, außerdem noch Schokoladenplättchen

Zubereitung:
Ofen auf ca 190°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.Dann eine 20cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten innen leicht mit Butter fetten. (Übrigens, wer keine 20cm Durchmesser Springform hat, kann auch einfach eine normale 26cm Springform nehmen und die Doppelte Menge der Zutaten; Backzeit ist dann natürlich auch länger...)

Die Kekskrümel und die geschmolzene Butter gut vermengen, bis alles schön feucht ist und dann auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken (die Unterseite eines Glases eignet sich daür sehr gut!). Dann ca 7 Minuten in den vorheizenden Backofen geben.

Währnddessen Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät mixen. Anschließend nach und nach den griechischen Joghurt hinzugeben und zuletzt Ei, Zitronensaft und Mehl einrühren (bis es gerade so vermischt ist, nicht länger!). Die Masse auf den Keksboden geben.

Jetzt die Erdbeermarmelade rühren und gegebenenalls kurz mit ein bisschen Wasser in der Mikrowelle erhitzen, damit sie eine flüssige Konsistenz bekommt. Die Marmelade in einzelnen Tropfen auf die Masse in der Form geben und mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß verwirbeln, um ein Muster zu erhalten.

Nun 30-40 Minuten im Ofen backen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben und genießen!

Das Ganze hat bei mir kaum 20 Minuten gedauert, bis alles im Ofen war und das Ergebnis war echt unglaublich lecker (und ausnahmsweise auch mal hübsch!)

Und schaut euch erst dieses Kuchenstück an!!!

Mille Crepes Torte mit Himbeer-Sahne-Füllung

Hey ihr Lieben,

ich weiß, ich weiß, es ist wirklich seeehr viel Zeit nach dem letzten Post vergangen (und auch soo viel passiert bei uns), also erstmal ein Riesen-SORRY dafür!!!

Aber jetzt zum WIRKLICH interessanten Teil dieses Posts: diese großartige Mille-Crepes-Torte aus Schokoladen Crepes mit einer unwiederstehlichen Füllung aus Sahne und Beeren!!!


Schaut Euch das mal an:

Und zugegebenermaßen: die ganzen Crepes zu backen hat seine Zeit gebraucht, aber ansonsten ist es wirklich fast keine Arbeit, so eine Torte zu machen, sieht aber dafür super eindrucksvoll aus!


Ihr braucht dafür nur:

(Für die Crepes)
4 Eier
360ml Milch
240ml Wasser
240g Mehl
10g Backkakao
6 Esslöffel Apfelmus
Zucker (nach Belieben)
etwas Butter

Diese Zutaten einfach alle mit einem Rührgerät mixen und dann 1 Stunde bis 2 Tage im Kühlschrank stehen lassen (kann man also super vorbereiten und auch 2 Tage hinereinander zubereiten).
Dann einfach eine Pfanne oder Crepe-Maker (wir haben so einen zufälligerweise daheim...) mit Butter fetten und aus dem Teig so viele Crepes machen, bis er leer ist. Ich würde pro Crepe etwa so viel Teig nehmen, bis der komplette Pfannenboden hauchdünn bedeckt ist, was bei mir so ca 3/4 eines Schöpflöffels entsprochen hat.
Die Crepes staple ich nach dem Abkühlen dann und lasse sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Dann staple ich alle so gut wie möglich übereinander, nehme eine kreisförmige Vorlage (z.B. einen Topfdeckel, der ein wenig kleiner als meine Crepes ist) und schneide am Rand entlang damit die überschüssigen, unregelmäßigen ränder der Crepes gerade nach unten ab.

(Für die Füllung)

250ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Puderzucker nach Belieben

500g gefrorene Beeren
170g Zucker
1 Päckchen Tortenguss

Jetzt nur noch Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker aufschlagen, in einem anderen Topf die Beeren mit Zucker und Tortenguss kurz erwärmen (nicht zum kochen bringen!) und dann lauwarm abkühlen lassen.
Jetzt abwechselnd Crepe, Sahne, Crepe und Beerenmasse übereinander stapeln, bis Sahne und Crepes aufgebraucht sind. Zum Schluss noch restliche Beerenmischung in der Mitte des Crepe-Turms auftragen und mit Beeren (tiefgekühlt oder frisch), Schokolade oder anderen Verzierungen dekorieren.

Letzter Schritt: GENIEßEN!!!!!

Ich hatte Glück, noch rechtzeitig ein Foto zu machen, denn es blieb nicht sehr lage etwas übrig, das man fotografieren könnte ;)

Viel Spaß beim nachmachen und Gutes Gelingen!!!

Apple-Crumble-Cheesecake

Hallo ihr Lieben,

wahrscheinlich bin ich nicht die Einzige, die Lust hat einen Kuchen zu backen, der sowohl saftig-süß als auch fruchtig ist. Also hab ich mir auf chefkoch einen Kuchen ausgesucht, der sogar zusätzlich auch noch Streusel obendrauf hat (die ich wirklich total gerne esse...).

Also viel Spaß beim Nachbacken!

Hier das Rezept:

Zutaten:

	Für den Boden:
180 g	Butterkekse
100 g	Butter
2 EL	Zucker, braun
	Für die Füllung:
4 Pck.	Doppelrahmfrischkäse
250 g	Quark
230 g	Schmand
3	Ei(er)
1	Eigelb
200 g	Zucker
3 TL	Mehl
1 Pck.	Vanillezucker
1 Prise(n)	Salz
3	Apfel, geschält und feinblättrig geschnitten
	Für die Streusel:
125 g	Butter
100 g	Butterkekse, zerbröselt
150 g	Mehl
100 g	Zucker, braun
1 TL	Zimtpulver
	Außerdem:
	Puderzucker
	Zimtpulver

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm berechnet. Ein Blatt Backpapier in die Springform spannen.

Für den Boden: 
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Pfanne draufschlagen bis sie zerbröselt sind. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Keksbrösel und den Zucker dazugeben, vermischen und als Boden in die Form drücken. Ca. 10 min backen.

Für die Streusel: 
Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handmixers oder per Hand zu Bröseln verarbeiten.

Ofen auf 200 °C hochdrehen.

Für die Füllung: 
Frischkäse und Quark cremig schlagen. Ab jetzt nur noch auf niedriger Stufe mixen. Zucker, Mehl und Salz dazugeben. Dann die Eier nacheinander dazugeben und nur so lange mixen, bis alles gut vermischt ist. Jetzt den Sauerrahm einrühren.
Die Ränder der Springform einfetten und die Masse einfüllen. Die Apfelscheiben darauf verteilen und großzügig mit den Bröseln bestreuen.

40-50 min backen, der Kern sollte noch "wackelig" sein. Einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen und den Cheesecake 2 Stunden im Ofen ruhen lassen. Den Cheesecake danach bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, am besten über Nacht.

Vor dem Servieren, mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen.

Und nach der (für mich unendlich erschienenen) 4-stündigen Wartezeit ist dieser WUNDERBARE Kuchen herausgekommen, den ich sofort wieder backen würde:

Warmer Käsekuchen

Was macht man, wenn man gaaaaaaanz viel Langeweile hat???
Genau, man backt einen schönen leckeren Käsekuchen!!!
Den muss man dann auch gar nicht lange auskühlen lassen, sondern kann ihn bald verspeisen! Perfekt!

Und das ist da Rezept:

Für den Boden:
◦ 150 g Mehl
◦ 1 gestrichener TL Backpulver
◦ 65 g Zucker
◦ 1 Päckchen Vanillezucker
◦ 1 Ei
◦ 60 g Butter

Für den Belag:
◦ 2 Pfund Quark
◦ 2 Becher Sahne
◦ 4 Eier
◦ 150 g Zucker 
◦ 1 Päckchen Vanillezucker
◦ 1 1/2 Päckchen Puddingpulver
◦ Saft und Schale von einer 1/2 Zitrone 

1. Den Kuchenboden backen
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Die Butter, das Ei, den normalen und den Vanillezucker verrühren.
Das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles gut verkneten.
Die Kuchenform einfetten und den Teig dünn auf den Boden und den Rand belegen.
Achtung, der Rand muss Hoch genug sein, sonst fließt später die Quarkmasse raus!
Den Boden 10 min. backen.

2. Den "Käsequark" machen
Den Quark, Zucker, Puddingpulver und Eier vermischen.
Die Sahne, die Eier und  den Saft und die Schale der Zitrone Hinzugeben.
Die Quarkmasse auf den halbgebackenen Boden geben und den Kuchen 60 min backen, bis der Quark anfängt sich hellbraun zu färben.
Kurz auskühlen lassen, aber nur so weit, dass er noch ein bisschen warm ist.

Viel Spaß beim backen und schlemmen!

Leckere Erdbeercupcakes

Hallo mal wieder,
heute haben wir mal wieder fleißig gebacken und zwar was richtig fruchtig-köstliches: Erdbeercupcakes!!! Und weil sie wirklich einfach waren und total gut geschmeckt haben, wollten wir euch das Rezept nicht vorenthalten ;)
Und weil wir uns das Rezept natürlich nicht ausgedacht haben, findet ihr hier den Link zu dem Blog, in dem wir dieses super Rezept gefunden haben. Der hat übrigens auch echt schöne Fotos zu den Rezepten :)

Und hier nun das Rezept:

Für 12 Muffins den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

• 12 Cupcake Wrapper
• 185 Gramm Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 65 Gramm gemahlene Mandeln
• 130 Gramm extrafeiner Zucker
• 1 1/2 TL gemahlener Zimt
• fein abgeriebene Schale von einer halben, unbehandelten Zitrone
• 1 kräftige Prise feines Salz
• 2 TL Vanilleextrakt
• 120 Gramm Butter, zerlassen und abgekühlt
• 2 (Bio)- Eier, leicht verquirlt
• 1 Apfel, geschält und klein gewürfelt
• 6 große Erdbeeren, entkelcht und geviertelt
• 50 Gramm Mandelblättchen
• 1-2 EL brauner Zucker
• 180 ml warmes Wasser

1) Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zucker, Backpulver, Zimt, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel gründlich mischen

2) In einer zweiten Schüssel Vanilleextrakt, zerlassene Butter, Ei und Wasser verrühren

3) Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel verrühren. Apfel unterziehen

4) Teig gleichmäßig auf die Cupcakewrapper verteilen. Die Wrapper sollten ca. zu drei Viertel gefüllt sein

5) Auf jeden Muffin zwei Erdbeerviertel legen, diese mit Mandelblättchen und braunem Zucker bestreuen und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe nicht vergessen

 Wir haben zu dieser Jahreszeit natürlich keine frischen Erbeeren zur Verfügung gehabt, deshalb haben wir eingelegte Erbeeren benutzt (gab's bei real). Die cupcakes haben aber trotzdem nicht weniger gut geschmeckt ;)

Und fertig sehen die so aus:

Praktischerweise hatte wir außerdem noch ein paar Erdbeeren übrig und konnten uns nach der "Anstrengung" des Backens leckere Erdbeershakes machen.

Beeren - Sahnetorte

Ihr wisst sicher (oder auch nicht :P ) wie es ist, wenn man einem Freund zum Geburtstag verspricht/ sich vornimmt einen Kuchen zu backen und dann keine Ahnung hat, welchen. Ich jedenfalls habe mir wirklich viele Gedanken gemacht und dann endlich ein richtig tolles Rezept für eine Johannisbeer -Sahnetorte auf der Dr. Oetker-Website gefunden (die haben viele super Ideen!).

Als ich danach Zutaten einkaufen wollte, kam dann die nächste Schwierigkeit: Es gibt keine Johannisbeeren zu der Jahreszeit! Also habe ich das Rezept kurzerhand in eine Himbeer - Sahnetorte umgewandelt, was super geklappt hat.

Wenn ihr also auch eine Himbeer - Sahnetorte machen möchtet, müsst ihr einfach nur statt den Johannisbeeren Himbeeren hernehmen (die Mengenangaben bleiben!).

Und hier jetzt endlich das Rezept:

1

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Für den Rührteig Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

2

Eiweißmasse:

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Finesse, Nüsse und Zimt kurz unterheben.

3

Rührteig:

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eigelbe nacheinander auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Eischnee unterheben. Ein Drittel des Teiges in der Form glatt streichen. Darauf ein Drittel der Eiweißmasse verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

4

Boden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Erkalteten Springformboden fetten und auf die gleiche Weise 2 weitere Böden backen.

5

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

6

Füllung:

Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen und mit Zucker vermischen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. 500 g Sahne mit den Johannisbeeren vermischen. Einen Boden auf eine Platte legen und mit einem Drittel der Füllung bestreichen. Zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und wieder ein Drittel Füllung darauf verstreichen. Letzten Boden auflegen, etwas andrücken und mit Füllung bestreichen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen und mit den gebräunten Mandeln verzieren.

 Und so sieht das dann fertig aus:(und er hat sogar geschmeckt! ;P )