Jaaa, ich habe mein Versprechen eingelöst und poste jetzt (auch wenn das vielleicht der zweite "neuere" Post ist) ein bisschen öfter als in letzter Zeit!
Ich bin total in Backlaune seitdem das Wetter schon so warm und sommerlich ist und kann einfach nicht mehr an sämtlichen Beeren im Supermarkt vorbeigehen (dieses Mal haben es mir die Erdbeeren total angetan). Nachdem ich erst einmal 1 von den 2kg Erdbeeren einfach so weggeputzt habe, dachte ich plötzlich an all die leckeren Rezepte mit Beeren und da heute Besuch bei uns geladen ist, dachte ich an einen kleinen Kuchen zum Nachtisch. Als ich mal den Blog "Skinnytaste" nach Ideen durchforstet habe, fand ich GENAU die richtige Zukunft für meine Erdbeeren ;)
Dann habe ich das Rezept ein bisschen geändert (wie eigentlich immer, wenn ich backe) und tadaa hier habt ihr es!
Zutaten:
Ofen auf ca 190°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.Dann eine 20cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten innen leicht mit Butter fetten. (Übrigens, wer keine 20cm Durchmesser Springform hat, kann auch einfach eine normale 26cm Springform nehmen und die Doppelte Menge der Zutaten; Backzeit ist dann natürlich auch länger...)
Die Kekskrümel und die geschmolzene Butter gut vermengen, bis alles schön feucht ist und dann auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken (die Unterseite eines Glases eignet sich daür sehr gut!). Dann ca 7 Minuten in den vorheizenden Backofen geben.
Währnddessen Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät mixen. Anschließend nach und nach den griechischen Joghurt hinzugeben und zuletzt Ei, Zitronensaft und Mehl einrühren (bis es gerade so vermischt ist, nicht länger!). Die Masse auf den Keksboden geben.
Jetzt die Erdbeermarmelade rühren und gegebenenalls kurz mit ein bisschen Wasser in der Mikrowelle erhitzen, damit sie eine flüssige Konsistenz bekommt. Die Marmelade in einzelnen Tropfen auf die Masse in der Form geben und mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß verwirbeln, um ein Muster zu erhalten.
Nun 30-40 Minuten im Ofen backen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben und genießen!
Das Ganze hat bei mir kaum 20 Minuten gedauert, bis alles im Ofen war und das Ergebnis war echt unglaublich lecker (und ausnahmsweise auch mal hübsch!)
Und schaut euch erst dieses Kuchenstück an!!!
- ca 50g Butterkekse, die ihr zu Bröseln verarbeitet
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 225g Frischkäse
- 50g Zucker
- 170g Griechischer Joghurt
- 1 Ei
- 2Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Esslöffel Mehl
- 2-3 Esslöffel Erdbeermarmelade (möglichst nicht mit zu großen Stückchen)
- ca. 8 große Erdbeeren zur Dekoration, außerdem noch Schokoladenplättchen
Ofen auf ca 190°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.Dann eine 20cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten innen leicht mit Butter fetten. (Übrigens, wer keine 20cm Durchmesser Springform hat, kann auch einfach eine normale 26cm Springform nehmen und die Doppelte Menge der Zutaten; Backzeit ist dann natürlich auch länger...)
Die Kekskrümel und die geschmolzene Butter gut vermengen, bis alles schön feucht ist und dann auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken (die Unterseite eines Glases eignet sich daür sehr gut!). Dann ca 7 Minuten in den vorheizenden Backofen geben.
Währnddessen Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät mixen. Anschließend nach und nach den griechischen Joghurt hinzugeben und zuletzt Ei, Zitronensaft und Mehl einrühren (bis es gerade so vermischt ist, nicht länger!). Die Masse auf den Keksboden geben.
Jetzt die Erdbeermarmelade rühren und gegebenenalls kurz mit ein bisschen Wasser in der Mikrowelle erhitzen, damit sie eine flüssige Konsistenz bekommt. Die Marmelade in einzelnen Tropfen auf die Masse in der Form geben und mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß verwirbeln, um ein Muster zu erhalten.
Nun 30-40 Minuten im Ofen backen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben und genießen!
Das Ganze hat bei mir kaum 20 Minuten gedauert, bis alles im Ofen war und das Ergebnis war echt unglaublich lecker (und ausnahmsweise auch mal hübsch!)
Und schaut euch erst dieses Kuchenstück an!!!
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