Pfirsichtorte

Da ich morgen Besuch erwarte, habe ich beschlossen, einen Kuchen zu backen. Nach langem Überlegen habe ich entschieden, eine Pfirsichtorte zu backen, die ausgefallen ist und außerdem auch noch super-saftig schmeckt.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Und so backt man die Torte:

Für den Mürbeteig:

• 250g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• 1 große Dose zerkleinerte Pfirsiche(auch der Saft!!!)
• 1 Pck.Vanillepuddingpulver
• 1/8 l (125ml) Wasser

Für den Rahm:

• 100g Zucker
• 200g saure Sahne
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß

1. Teigboden

Alle Mürbeteig-Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit den Händen durchkneten.

Danach in einer Springform am ganzen Rand verteilen, den Ofen schon mal auf 220°C vorheizen.

2. Belegen
Erst die Pfirsichstücke gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.

Jetzt den Pfirsichsaft mit einem Schuss Wasser aufkochen und gleichzeitig das Puddingpulver mit dem restlichen Wasser anrühren und anschließend beides zusammen in einem Topf aufkochen und dann sofort über den Teigboden gießen. Nun 35 min bei 220°C backen.

3. Rahm herstellen

Zucker, saure Sahne und Eigelbe vermischen, dann geschlagenes Eiweiß unterheben und auf den heißen Kuchen geben. Als letztes bei 200°C noch 10-15 min backen.

Jetzt ist der Kuchen noch sehr warm, also gut abkühlen lassen! :P

Der fertige Kuchen sieht bei mir so aus:

Johannisbeerkuchen mit Baiser

So, unser erster Kuchen ist jetzt der (nicht so ganz einfache, aber machbare) Johannis-Baiser geworden, weil ja gerade Johannisbeer-Zeit ist und wir finden, dass die Kombination aus sauer und süß super zusammenpasst. Man braucht ungefähr 55 Minuten, um den Kuchen vorzubereiten.

Hier das Rezept:

Für den Teig:

• 250g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125g kalte Butter + Fett für die Form

Für den Belag:

• 500g rote Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt mögl.)
• 4-5 Eiweiße
• 200g Zucker
• (1 EL Speisestärke)

1. Mürbteig herstellen
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben (oder einfach draufschmeißen) 
In eine Mulde in die Mitte Zucker, Salz und Eier geben;
Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
In Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen. 

2. Teigboden backen
Backofen auf 175°C vorheizen.
Form (mit ø28cm) einfetten, mit dem Teig auskleiden und einen 3 cm hohen Rand formen.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 20 min vorbacken.

3. Kuchenboden belegen
Johannisbeeren waschen und Stiele entfernen.
Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen, Zucker dazugeben und 5 min weiterschlagen und anschließend Speisestärke unterheben.
Teigboden aus dem Ofen nehmen und zuerst die Johannisbeeren darauf verteilen.
Vorsichtig den Eischnee darüber geben und glattstreichen.

4. Backen
Dann ca. 50 min bei 175°C backen, wenn das Baiser gelblich bis leicht gebräunt ist, ist der Kuchen fertig! 

Gutes Gelingen!


Und so sieht unser fertiger Kuchen aus: